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▼蘋果肉桂店門口。(圖/取自蘋果肉桂 Apple Cinnamon Café粉絲專頁)

即使辛苦卻沒想過要放棄,「一直記得開店前,媽媽跟我說,開店是一張上了車就下不了的車票,一路直達終點,沒有中途停靠」這句話一直烙印在吳悠的腦海裡,她說「我也知道不能停,租約一租就5年,停了就沒收入了。」

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位於永春捷運站附近的巷子裡,進到一間高掛「蘋果肉桂」招牌的複合式咖啡廳,一名身穿黑色T恤、牛仔短褲的年輕女孩,名偵探柯南 線上看用甜美的聲音喊著「歡迎光臨」後,便見她一下忙著招呼客人,一下又快步回到廚房做餐點,即使忙碌臉上卻仍高掛著笑容,很難想像年僅23歲的她,已經是擁有一家經營3年的咖啡廳老闆娘。

開店第一年透過部落客推薦、發傳單、折價券、粉絲專頁等行銷方式,先打知名度,第二年開始推出商業午茶、商業套餐後,生意蒸蒸日上,開始回本獲利;回憶起創業3年的過程,吳悠說「開咖啡廳後,才發現開店並沒想像中那麼夢幻」,自己什麼事情都要六弄咖啡館電影主題曲會,除了外場服務生、內場廚師工作,包括洗碗、清理檯面,甚至於通馬桶等,通通都要會。





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大學就讀保險系,卻沒想過要去「拉保險」,吳悠說,大三的時候,在一場學校的職涯講座上,思考自己未來方向,當時她心想,自己對餐飲業很有興趣,本身又喜歡去咖啡廳、下午茶店,加上很喜歡媽媽做的蘋果派,「這味道在外面吃不到」,想讓大家知道這個蘋果派的味道,曾經想過在網路上宅配,但沒有品牌不好發展,因此,毅然決然想說找個小店面做看看好了,就這樣開啟了創業之路。

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若有年輕人想要創業開咖啡廳,吳悠認為需要做好兩個準備,第一,當所有員工都有突發狀況不能上班時,自己要能扛下所有風險,並正常營業;第二則是要有「絕對會比預設中,還要艱難情況發生」的心理準名偵探柯南 純黑的惡夢備。「很多事都是硬著頭皮做,明天繼續做」吳悠說,不後悔在大學時期就決定創業,因為撐過來才知道「先苦後甘」的滋味。

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吳悠說,開店初期,學業跟店裡事務兩頭燒,當時很徬徨、很痛苦,「完全不敢面對明天」,還一度壓力大到掉髮、鬼剃頭,然而,創業最大的挑戰就是「人事問題」,曾經將近2個月人手不足,一個人開店整理東西,同時做廚師工作、跑外場,最後忙到晚上閉店,手都做到破皮長滿膿,還是得硬著頭皮工作。

▲82年次吳悠,已經是一間咖啡廳的老闆娘。(圖/記者許雅綿攝)

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▼創業初期,曾做到手破皮化膿(圖左)以及壓力大到鬼剃頭(圖右)。(圖/吳悠提供)

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「這味道在外面吃不到」82年次的吳悠,因為喜歡媽媽做的蘋果派,大三毅然決然砸百萬元,租了一間小店面,開一間複合式咖啡廳,創業初期因人事問題備受挑戰,更曾1個人身兼廚師、外場工作,做到手破皮化膿仍硬著頭皮做下去,她說,「開店是一張上了車,就下不來的車票,只有直達終點,沒有中途停靠。」

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記者許雅綿/台北報導

決定創業之後,吳悠跟著媽媽一起找店面,剛好在永春捷運站附近,找到一間裝潢好的店面,創業資金先跟家裡融資百萬元,店內營運穩定後,創業第二年跟市政府申請創業獎勵補貼,還清家裡的借款,並開始回本獲利。

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